1、烊化沖服
將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，取3克~9克放入杯中，加冰糖少許，用沸水或藥汁適量沖開，攪拌，放冷后即可服用。也可根據(jù)自己的口味，也可加入熱牛奶或者豆?jié){，邊加邊攪拌，使阿膠粉完全溶化后服用。
2、阿膠膏
原料：阿膠1塊，冰糖20克。
做法：取阿膠1塊，砸碎至豆粒大小，將碎阿膠倒入白瓷碗或微波爐專用器皿中，加冰糖約20克，水約150毫升，置于微波爐中。調(diào)火力至中擋，12分鐘后，打開爐門，膠香四溢，冰糖、阿膠全部溶化。取出放涼，溶液成果凍狀，冰箱存放。每晚臨睡前取一勺阿膠凍置口杯中，加開水或牛奶100毫升，攪拌至完全溶解后服下。
3、阿膠羹
原料：阿膠250克，黃酒250毫升，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克。
做法：取阿膠250克，砸碎，放入帶蓋的湯盆或瓷碗中，加黃酒250毫升，浸泡1天~2天，至泡軟。取冰糖200克，加水250毫升化成冰糖水，倒入泡軟的阿膠中，加蓋。置盛膠容器于普通鍋或電飯煲內(nèi)，水浴蒸1~2小時(shí)至完全溶化。將炒香的黑芝麻、核桃仁放入，繼續(xù)蒸1小時(shí)，攪拌，成羹狀。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，溫開水沖服。
4、阿膠蜂蜜湯
原料：阿膠6克，連根蔥白3根，蜂蜜2匙。
做法：先將蔥白以100毫升水煮沸后去蔥，入阿膠、蜂蜜以文火煬化，飯前溫服，每日1劑。此方出自南宋楊士瀛的《仁齋直指方》，簡(jiǎn)稱膠蜜湯。阿膠補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)肺；蜂蜜補(bǔ)氣，潤(rùn)腸通便。蔥白辛散之力可以增強(qiáng)行氣通腑之功。
5、阿膠魚
原料：生魚1條，阿膠30克~50克。
做法：阿膠砸碎，用微波爐先熬化阿膠，根據(jù)個(gè)人口味，可加入別的作料。燉魚時(shí)加入阿膠溶液做熟即可。
6、麟鳳龜龍
原料：阿膠汁30克，驢肉300克，烏雞肉50克，鱔魚50克，甲魚100克，熟冬筍絲50克，水發(fā)冬菇50毫升，熟金華火腿瘦肉50克，黃酒50克，甘蔗2節(jié)，桂圓肉10克，陳皮2.5克，白菊花1小碟，香菜末1小碟，檸檬汁1小碟，雞油50克，清湯300克。
制作：
1. 驢肉洗凈，切成10厘米左右長(zhǎng)的段，放入鋼精鍋內(nèi)，加入清水1500毫升，燒開后撇去血污，加入蔥、姜片、陳皮、桂圓肉、甘蔗、黃酒，用中小火翻滾，約1小時(shí)左右，取出稍晾后，將肉撕成不規(guī)則的絲，驢肉湯用網(wǎng)篩濾凈。烏雞和鱔魚，同樣煮熟取絲；另將冬筍、冬菇、金華火腿撕成細(xì)絲待用。
2. 燒熱鍋，放入阿膠汁（30克）、黃酒（25毫升）、驢肉絲、烏雞絲、鱔魚絲、筍絲、冬菇絲、火腿絲、甲魚肉，加入黃酒（25毫升）、鹽、味精、醬油、糖、胡椒粉，燒開后用濕菱粉勾成薄芡，亮入雞油，推勻起鍋盛入湯碗內(nèi)，即成。跟上檸檬汁、香菜末、菊花各1碟上席。
7、瑞雪豐年
原料：河蝦750克，東阿阿膠粉6克，雞蛋4個(gè)，豌豆60克
制作：
1. 將豌豆去莢放入沸水鍋內(nèi)燙至色呈翠綠，取出倒入冷水中侵涼；將蝦去頭、殼，留尾殼，放水中洗去紅筋。當(dāng)蝦肉潔白時(shí)，取出瀝干水，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽少許、干淀粉，攪拌均勻。
2. 雞蛋的蛋清與蛋黃分離，蛋黃打散后，加阿膠粉和熱水再打勻，放入蒸箱用中火加熱至七成熟，淋入蛋清，繼續(xù)加熱蒸熟，加入調(diào)味醬油和香油即可。
3. 另將鍋置旺火上燒，油燒至五成熱；將蝦放入，待蝦肉呈白色，尾殼變鮮紅色時(shí)，倒入漏勺淋油。
4. 將鍋置旺火，油熱后加蔥段、豌豆翻炒，加湯、精鹽、黃酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺攪動(dòng)；燒成乳白汁后，再將蝦倒入，翻鍋淋入熟油，盛入裝有蛋膏的盤內(nèi)即成。
8、阿膠八寶雪梨
原料：雪梨4個(gè)，阿膠粉20克，凈蓮子15克，薏米80克，桂圓10克，百合15克，黑芝麻10克，核桃仁10克，冰糖100克，阿膠棗4個(gè)。
制作：將雪梨從蒂部切下1.5厘米一塊作“蓋子”，掏去梨核和部分梨瓤，削去梨皮，用清水沖洗凈。將薏米、百合、桂圓、核桃仁、蓮子等分別洗凈，上籠蒸熟后均切碎。冰糖50克捶碎。以上幾種原料拌成八寶糖餡，放入梨腹中，撒阿膠粉，上籠用旺火蒸約1小時(shí)。去掉梨蓋，潷去湯汁，將梨翻扣在盤中，冰糖熬成糖汁，澆在雪梨上即成。
