近日，第七批河南老字號出爐，河南臺前縣曹氏老膠坊榜上有名。

阿膠，驢皮熬制成的固體膠，原產(chǎn)于山東東阿縣，迄今已有2600余年歷史。傳統(tǒng)阿膠首推東阿，東阿阿膠貴在水源。東阿古治所在今陽谷縣阿城鎮(zhèn)西北之故城，河南省臺前縣東部吳壩、夾河、打漁陳三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)古代即隸屬東阿，為東阿阿膠重要原產(chǎn)地。其中，古濟(jì)水畔的吳壩鎮(zhèn)距阿城鎮(zhèn)不足15公里。

正宗阿膠需要用古濟(jì)泉水熬制。傳說舜帝七友之一秦不虛在濮陽濟(jì)水河畔養(yǎng)驢，個個膘肥體壯，舜帝母親身體不適，品嘗過秦不虛贈送的驢肉后，得益延年益壽。臺前縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)為古阿地，因此臺前一帶村民擅熬膠，且膠質(zhì)優(yōu)良。清咸豐年間，曾有一段時間，名滿天下的東阿懷德堂，為保證阿膠品質(zhì)，竟然花費一挑水一塊銀元的高價獲取古濟(jì)泉水。與此同時，紅頂商人胡雪巖創(chuàng)辦的胡慶余堂，只能退而求其次，用寶莊泉水代替古濟(jì)泉水，生產(chǎn)品質(zhì)略遜的浙膠。

《水經(jīng)注》云：“阿井，乃濟(jì)水所注?！睗?jì)水，古代江、河、淮、濟(jì)四瀆之一，流域內(nèi)遍布仰韶、大汶口、龍山、岳石等先民集聚所形成的文化遺址，是中原先民的文明發(fā)祥地。濟(jì)水發(fā)源于濟(jì)源市王屋山太乙池，流經(jīng)河南、山東兩省入海。據(jù)《禹貢》記載：“導(dǎo)水東流為濟(jì)，入于河，溢為滎，東出于陶丘北，又東至于菏（菏澤，古澤名），又東北會于汶，又北東入于海?！?/span>

一脈濟(jì)水，三隱三現(xiàn)，百折入海，令人尊崇。唐代詩人白居易曾臨濟(jì)水而嘆：“自今稱一字,高潔與誰求；惟獨是清濟(jì),萬古同悠悠?！睗?jì)源市城北的濟(jì)瀆廟，占地120余畝，是河南省現(xiàn)存規(guī)模最大的古建筑群之一，即為古代皇帝祭祀濟(jì)瀆神“清源王”而建。在濮陽民間及臺前縣夾河、吳壩、打漁陳等古濟(jì)水流域，至今仍能見到民間修建的濟(jì)瀆廟，以及虔誠供奉濟(jì)瀆神的善男信女。

曹氏阿膠，據(jù)傳源于東阿王曹植。曹植才華橫溢卻身體羸弱，赴任后久服阿膠而精氣神大增，于是引得阿膠作坊勃興。歷兩千年滄桑，曹氏阿膠一直毗鄰古阿井，坐落在與阿城鎮(zhèn)一水之隔的臺前境內(nèi)。其熬膠所用之水與古阿井同為濟(jì)水潛流，為古阿井迤西上游之濟(jì)水，水源出自太行山南麓王屋山溶洞，經(jīng)地下巖石與沙礫層層過濾，潔凈無瑕，色綠質(zhì)重，宜于煮膠。

曹氏阿膠利用地下潛流之古濟(jì)水，以甘肅、內(nèi)蒙、新疆等地優(yōu)質(zhì)黑驢皮為原料，加之冰糖、生地、熟地、人參、甘草、大棗、枸杞等佐料，精心熬制而成。麾下古濟(jì)水、濟(jì)水禧字、濟(jì)水福字等系列產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素C、18種氨基酸及鐵、銅、鎂、鋅等27種微量元素。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷江浙、上海、福建、江西、廣東沿海等地，并出口東南亞諸國。

曹氏阿膠傳承人曹之營，在繼承傳統(tǒng)熬膠工藝的基礎(chǔ)上，融入當(dāng)代高科技技術(shù)，通過SC質(zhì)量安全認(rèn)證，相繼開設(shè)濮陽市三膠實業(yè)有限公司、河南古濟(jì)水阿膠制品有限公司、貢膠古濟(jì)水老膠坊藥業(yè)有限公司、曹氏阿膠臺前大黑驢養(yǎng)殖基地、阿膠生物科技研究中心等。時至今日，曹氏阿膠已發(fā)展成為集大黑驢養(yǎng)殖及阿膠研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化企業(yè)，是濮陽市、臺前縣政府重點扶持企業(yè)。

入選老字號，需要擁有世代傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載中華民族的“工匠精神”和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的經(jīng)濟(jì)價值、文化價值。曹之營表示：“曹氏阿膠將以入選河南老字號為契機(jī)，秉承真材實料、童叟無欺的祖訓(xùn)，進(jìn)一步傳承傳統(tǒng)工藝，運用現(xiàn)代科技，弘揚傳統(tǒng)文化，造福廣大百姓?！?/span>